Pasticceria Essenziale Masterclass – Corsi di Cucina Vegan

Pasticceria Vegan Essenziale: farine integrali, poco zucchero (alternativo), risultati da laboratorio professionale.

Dal cinnamon roll alla pastiera, dal ciambellone al gelato: impara con Chef Davide a fare dolci integrali che sono buoni davvero, con ingredienti facili da trovare e l’attrezzatura che hai già in cucina.

Basta mattonelle, lievitati che non si alzano, frolle che si sgretolano, creme che non montano. Per ogni passaggio ti spieghiamo il perché: forza della farina, idratazione, zuccheri, grassi. Così capisci cosa succede nell’impasto e sai come correggerlo. Hai poco tempo? Le lezioni durano in media 4 minuti.

• 127 video lezioni HD con Chef Davide – quasi 10 ore di corso, in media 4 minuti a lezione
• Basi tecniche essenziali – Margarina essenziale al 70% · aquafaba · crema pasticcera · come sostituire le uova · agar agar · come usare zuccheri e sciroppi (agave, mascobado, riso, acero) · cioccolato bianco vegano fatto in casa
• Dolci quotidiani – Ciambellone marmorizzato pere e cioccolato · torta soffice integrale “yogurt” e more · muffin avena, nocciole, carote e arancia · frolla per tutto e crostata con crema pasticcera e frutta · frolla per biscotti al limone e al cioccolato · biscotti avena e cannella tipo Grancereale · crumble semi-integrale
• Lievitati NOVITÀ 2026 – Cinnamon roll essenziale · brioche 100% integrale
• Tradizione rivisitata – TiramiOltre con mascarpone autoprodotto · pastiera con ricotta di mandorle autoprodotta · pan di spagna e torta farcita alla frutta · cheesecake con cavrino autoprodotto · torta caprese · torta alle nocciole
• Dolci al cucchiaio – Panna cotta con salsa ai lamponi · budino al cioccolato · crema uva e zenzero · mousse ciocco-banana · tartufini fondenti e bianchi
• Gelati NOVITÀ 2026 – Crema, cocco e fragola, con il frullatore o con la gelatiera